Per 4: 350 gr di riso, 300 gr di fragole, 2 bicchieri di vino bianco secco, 1 cipolla, 1/4 di panna, brodo,100 gr di burro, sale, pepe.
In un tegame fate sciogliere metà burro e unite la cipolla tritata, senza farla colorire troppo. Quindi aggiungete il riso, mescolate, spruzzate con il vino, fate evaporare. Cuocete bagnando con il brodo via via che il riso lo assorbe. Mettete da parte alcune fragole intere, schiacciate le altre e unitele al risotto a metà cottura. Quando è quasi pronto aggiungete la panna, sale e pepe. Servite guarnendo con le fragole intere.
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